Если обнаружилось воспаление поджелудочной железы, нельзя перегружать ее жирами, и даже чрезвычайно полезное оливковое масло при панкреатите используют в питании осторожно, тщательно оценивая способность ферментов переварить его.
Польза и потенциальный вред
Оливковое масло отличается содержанием большого количества олеиновой кислоты (74%), жизненно необходимой при панкреатите для обменных процессов в организме, препятствующей развитию атеросклероза и старению. В нем есть фитостеролы, хром, наличие которого способствует нормализации уровня глюкозы в крови, полиненасыщенные жирные кислоты (до 14%) и другие ценные для здоровья человека соединения.
Для хронического рецидивирующего панкреатита характерно увеличение количества лактозонегативных форм кишечной палочки и уменьшение количества лактобактерий, выживаемости которых способствует олеиновая кислота.
Масло оливы полезно для всей пищеварительной системы, при панкреатите оно так влияет на организм:
- улучшает кровообращение поджелудочной железы;
- снижает риск перерождения клеток паренхимы в раковые;
- способствует восстановлению слизистых оболочек;
- препятствует повреждению нервных окончаний при диабете.
Кислоты, входящие в его состав, — основа для строительного материала клеточных оболочек, что важно при панкреатите. В масле холодного отжима сохранены все витамины, содержащиеся в оливках, — А, D, Е, К, которые оказывают дезинтоксикационный эффект. Поэтому оно считается наиболее полезным.
При панкреатите запрещены продукты, жареные на любом жире, т.к. они имеют свойства повышать агрессию кислой среды желудка и вероятность канцерогенеза пищеварительного тракта.
Но даже масло, не прошедшее термическую обработку, может оказать вред больному панкреатитом при неумеренном употреблении, вызвать застой содержимого железы и привести к таким последствиям:
- раздражению тканей железы из-за сильного желчегонного эффекта;
- ускоренному размножению микроорганизмов, в т.ч. Helicobacter pilori;
- усилению ферментативной агрессии.
Особенности использования
Данный продукт не рекомендуется использовать в пищу больным панкреатитом в таких случаях:
- при сниженной продукции ферментов (как и любое другое растительное масло);
- при жидком стуле;
- если у больного стеаторея (стул с жирным блеском).
При острой форме
В этот период оливковое масло употреблять нельзя. Его начинают вводить в рацион не раньше, чем через месяц после устранения болей, вызванных приступом панкреатита.
В хронической стадии
Важно, чтобы продукт был свежим, качественным. Его добавляют непосредственно перед едой в каши, супы, сваренные на пару овощи, начиная с 0,5 ч. л. в день. Если оно не вызывает тошноту, изжогу или понос, объем можно постепенно увеличить до 1 д. л.
Во время ремиссии
В еду рекомендуется добавлять не больше 1 ст. л: в салаты, взбитый творог или запеканки.
При стойкой ремиссии при панкреатите для улучшения работы кишечника помогают такие рецепты, основанные на действенности оливкового масла:
- Утром натощак держать его во рту, делая жевательные движения нижней челюстью и языком. Достаточно 1 ст. л. Через 15-20 минут жидкость становится белой, пенистой. Ее надо выплюнуть, прополоскать рот и почистить зубы. Если вы не в состоянии удерживать ее во рту указанное время, делайте это сколько сможете. Она впитывает в себя токсины, поэтому глотать ее нельзя. Курс очищения — 1-3 месяца.
- Натощак выпить 1 ч. л. субстанции, затем 1 стакан теплой воды.
Для очистки лучше использовать продукцию Extra Virgin с кислотностью до 0,8%.