Какие каши можно при панкреатите?

Основой диетического питания при воспалении поджелудочной железы являются блюда, приготовленные из злаков. Каши при панкреатите разрешается есть уже в первые дни после окончания лечебного голодания, однако нужно знать, что при этом заболевании далеко не все крупы одинаково полезны.

Основой диетического питания при воспалении поджелудочной железы являются блюда, приготовленные из злаков
Основой диетического питания при воспалении поджелудочной железы являются блюда, приготовленные из злаков.

Польза и вред

Злаки содержат большое количество витаминов и микроэлементов, благодаря чему легко восполняют дефицит полезных веществ и способствуют укреплению иммунной системы. Большинство крупяных блюд легко усваиваются и не нагружают поджелудочную железу, но при этом хорошо утоляют чувство голода и вызывают прилив энергии, т. к. в них присутствует много сложных углеводов.

Некоторые виды каш имеют свойство мягко обволакивать слизистую пищеварительных органов, защищая их от раздражения и уменьшая воспаление. Клетчатка, входящая в состав круп, помогает нормализовать пищеварение, устранить запоры, вывести из ЖКТ вредные вещества. В то же время грубые пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в некоторых злаковых, могут чрезмерно стимулировать кишечную перистальтику, что в остром периоде развития панкреатита чревато усугублением симптомов болезни.

При несоблюдении правил введения каш в рацион при панкреатите у больного может наблюдаться усиление болей в животе, диарея или сильные запоры, повышенное газообразование, тошнота, рвота. Употребление запрещенных крупяных блюд при хронической форме заболевания нередко провоцирует обострение воспалительного процесса.

Какие каши можно есть при панкреатите?

При панкреатите разрешается есть следующие виды каш:

  1. Овсяная. Овсянку можно вводить в меню уже через 3-5 дней после начала приступа. Разрешена эта каша и при хроническом панкреатите. Ее особенно рекомендуют есть, если воспаление поджелудочной железы протекает на фоне гастрита или холецистита.
  2. Манная. Блюдо из манной крупы с нежной консистенцией прекрасно подходит для щадящей диеты, поэтому его можно есть как в период ремиссии, так и при остром панкреатите. Однако для ежедневного питания эта каша не подходит, т. к. в ней содержится слишком мало питательных веществ. Манка может провоцировать запоры.
  3. Рисовая. Кашу-размазню включают в меню больных панкреатитом в первую неделю развития заболевания. Рис способствует устранению поносов, часто сопровождающих острый панкреатит, поэтому злак можно есть ежедневно или через день. Но если у больного есть склонность к запорам, злоупотреблять этой кашей не стоит.
  4. Гречневая. При остром воспалении поджелудочной железы лучше всего выбирать гречневый продел, из которого можно приготовить кашу-размазню. Блюдо из ядрицы разрешается употреблять в период ремиссии.
  5. Перловая. Перловая крупа обладает прекрасными обволакивающими свойствами, однако она грубее всех остальных злаков, поэтому ее необходимо есть только в тщательно разваренном и перетертом виде.
  6. Полбяная. Полба содержит много клетчатки и сложных углеводов, поэтому ее нельзя отнести к легкоусваиваемым продуктам. Не рекомендуется есть полбяную кашу в первые недели после развития панкреатического приступа. При хроническом панкреатите ее допустимо употреблять не при обострении.

Чтобы каша, входящая в список разрешенных при панкреатите блюд, принесла организму максимальную пользу и не навредила поджелудочной железе, необходимо готовить ее по особому рецепту.

В острой фазе болезни можно есть блюдо, сваренное на воде без соли, сахара и масла.

Каша должна быть жидкой, при необходимости ее следует протирать через мелкое сито или взбивать блендером.

По мере выздоровления при приготовлении крупы разрешается использовать нежирное молоко, соль и сахарный порошок.

В период ремиссии в кашу можно добавлять небольшое количество сливочного масла, мед, варенье, ягоды и фрукты, не запрещенные при панкреатите.

Что можно есть при панкреатите?
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

Запрещенные

При любой форме панкреатита необходимо исключить блюда из бобовых (гороховую, чечевичную кашу) и кукурузной крупы. Горох, чечевица и кукуруза содержат слишком много клетчатки, плохо перевариваются и раздражают поджелудочную железы. Кроме того, бобовые способствуют усиленному газообразованию, что существенно ухудшает самочувствие больного.

Пшенная и пшеничная каша входят в разряд запрещенных блюд при остром панкреатите из-за высокого содержания тяжелоусвояемых полисахаридов. При хронической форме патологии эти крупы можно употреблять лишь изредка и в строго ограниченном количестве. То же относится и к ячневой каше.

Каши при панкреатите для детей

Если ребенок страдает панкреатитом, в его меню обязательно должны присутствовать каши.

Для лечебного детского питания необходимо подбирать злаки, которые усваиваются легче остальных — рис, овсянку и гречиху. Советы по формированию меню на неделю для детей тут.