Когда диагноз говорит «панкреатит», хочется сохранить вкусную еду и при этом не делать хуже. На самом деле вторые блюда при панкреатите могут быть разнообразными: не только пресные пюре, но и нежные котлеты на пару, запечённая рыба или легкие запеканки.
Важно помнить: задача — уменьшить нагрузку на поджелудочную железу, а не отказаться от вкуса вовсе. Правильная техника готовки и подходящие продукты решают большую часть проблемы.
Основные принципы
Откажитесь от жареного, жирного и острых приправ. Жиры замедляют пищеварение, поэтому предпочтительнее нежирные сорта мяса и рыбы, блюда на пару, в духовке или в слабом бульоне.
Ещё важно размер порции и темп еды: лучше 4–5 небольших приемов в день, тщательно пережёвывать и не есть поздно вечером.
Что можно готовить: примеры безопасных блюд
Ниже — короткий список блюд, которые легко вписать в меню при хроническом или восстановительном периоде после обострения.
- Куриное филе на пару или отварное, измельчённое в фарш для нежных котлет.
- Рыба нежирных сортов, запечённая в фольге с травами.
- Овощные запеканки с рисом или гречкой и небольшим количеством нежирного творога.
- Омлет на пару из одного яйца с добавлением белка.
Эти блюда легко дозировать по калориям и жирности, важно только соблюдать технологию приготовления.
Таблица: быстрое сравнение
| Разрешено | Ограничено | Запрещено |
|---|---|---|
| Отварное куриное филе, паровые котлеты, запечённая рыба | Нежирная свинина в малом количестве, яйца — нечасто | Жареное, копчёное, острое, солёное |
Заключение
Вторые блюда при панкреатите не обязаны быть скучными. Несложные приемы — пар, запекание, тушение в небольшом количестве воды — позволяют сохранить вкус и снизить нагрузку на поджелудочную железу. Экспериментируйте с травами, меняйте крупы, следите за порциями и самочувствием — и питание станет источником восстановления, а не проблемы.
Загрузка...
