Многие любят сочные и ароматные дыни, ведь если ежедневно есть мякоть фрукта, удастся забыть об авитаминозе. Но не всегда можно насладиться продуктом при разных расстройствах ЖКТ, ведь дыня при панкреатите может навредить, несмотря на наличие в ней углеводов, минералов, органических кислот и витаминов групп B, C, PP.
Как правильно выбрать спелый плод
Внешний вид и условия хранения играют важную роль в выборе дыни. Плод не должен иметь каких-либо повреждений, поскольку сквозь них внутрь легко проникают микробы. Предпочтительнее выбирать в меру спелые плоды. Переспелые дыни могут вызвать обострение воспаления поджелудочной железы, а недоспелые — спровоцировать диарею даже у здорового человека.
Если плод долго лежал разрезаным в солнечном или теплом месте, лучше воздержаться от такой покупки.
Отправившись за покупкой фрукта, нужно учитывать несколько правил:
- Дыни легко впитывают в себя разные шлаки и выхлопы от автомобилей. Поэтому покупать фрукты возле трассы не рекомендуется.
- Спелый плод выделяется четким ароматом. Если запах слабовыраженный, плод неспелый.
- Фрукт необходимо ощупать. У хорошего плода место соцветия мягкое.
- На кожуре не должно быть вмятин, трещин, пятен.
Во избежание проникновения бактерий лучше не резать плод ножом продавца. На нем могут оказаться микробы от испорченных фруктов.
Правила употребления
Плод способствует легкому усвоению пищи. Поэтому употреблять его лучше после еды. При панкреатите врачи не рекомендуют есть дыню натощак и в больших количествах, чтобы не вызвать обострений заболевания.
Благодаря многочисленным минералам и витаминам плод помогает переваривать другие продукты, очищает кишечник от вредных шлаков и токсинов. Дынная мякоть принесет пользу только в том случае, если употреблять ее в умеренном количестве и после одобрения врача.
В фазу ремиссии и при холецистите
После исчезновения болей и иных симптомов можно добавить в рацион дыню. Вводить надо осторожно, в виде муссов или желе.
Если нет дискомфорта со стороны ЖКТ, тогда разрешен свежий плод.
Продукт стимулирует процесс кроветворения, улучшает водно-солевой баланс, устраняет заборы.
При фазе стойкой ремиссии важно соблюдать меру в употреблении дыни, чтобы не вызвать обострений. Поэтому дневная порция фрукта не должна превышать 500 г. Если организм хорошо усваивает дыню, тогда ее суточное количество можно увеличить до 1,5 кг.
В острой и хронической стадии
Дыня в острой и хронической стадиях может вызывать газообразование в кишечнике, вздутие живота и пенистый стул. Причина такого действия заключается в клетчатке, которая является стимулятором энергии сахара.
Еще один ряд причин, объясняющих запрет медиков употреблять дынную мякоть:
- Стимуляция секреторной функции в желудке и поджелудочной железе. Активация моторики кишечника и всего желудочно-кишечного тракта.
- Активность воспаленного поджелудочного органа и повышенный синтез инсулина в ответ на увеличение уровня глюкозы в крови (причина — в сахарах продукта).
- Усиливается выделение панкреатических соков и соляной кислоты.
При острой форме панкреатита от дыни лучше воздержаться. Это требование относится ко всем видам употребления, а также к свежим, замороженным, вяленым, консервированным плодам.
Диетические рецепты сладких блюд из дыни при панкреатите
Низкая калорийность плода позволяет ему входить в списки многочисленных диет. Поэтому существует много рецептов приготовления десертов на основе дыни.
Джем
Для джема нужно взять:
- дыню — 1 кг;
- лимон — 1 или 2 шт.;
- сахар — 1 кг;
- воду — 1 стакан.
Сначала хорошо промывают фрукт. Затем его нужно разрезать на 2 части и очистить от семечек. Потом нарезать небольшими дольками, аккуратно снять кожицу, после чего мякоть измельчить. Получившуюся массу перемешать с сахаром и дать ей настояться 10 часов. Лучше готовить это блюдо вечером, чтобы оставить в карамели на ночь.
Утром дыню в соку поставить на огонь. Помыть лимон и нарезать дольками. Второй цитрусовый фрукт отжать и пустить сок в приготовленную дынную смесь. После того как блюдо закипит, убавить огонь и варить 1 час до получения однородной массы. Затем остудить.
Разлить джем по банкам и закрыть на зиму. Можно употреблять в свежем виде, но перед тем остудить до комнатной температуры.
Желе
Продукты:
- мякоть дыни — 150 г;
- сахар — 1,2 ст. л.;
- вода — 200 г;
- желатин пищевой — 1 ст. л.
Разделить ножом дыню на 2 половины и удалить семена. Снять аккуратно кожицу, дыню нарезать мелкими кусками. В кастрюлю налить воду, насыпать сахар и довести до кипения. Затем положить дыню и варить 10 минут, пока она не станет мягкой. Желатин развести водой и нагревать до полного растворения. После чего достать дыню из сока, соединить с желатином и перемешать. Получившуюся смесь разлить по формам и дать остыть. Затем положить в холодильник. Когда желе застынет, можно подавать на десерт.
Мусс
Ингредиенты:
- дынное пюре — 300 мл;
- вода — 150 мл;
- желатин — 12 г;
- сахар — 80 г;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Желатин (50 мл) залить водой и оставить для набухания. После чего нагреть до полного растворения. Плод измельчить на терке или с помощью блендера. В кастрюле соединить воду (100 мл) с сахаром и лимонным соком.
Полученную смесь кипятить 2 минуты помешивая, затем остудить.
В получившийся сироп маленькими порциями влить желатин, пюре и перемешать. Поставить в холодное место.
После того как желе застынет, взбить миксером на медленной скорости. Через несколько секунд повысить скорость и взбивать до получения белой густой пены.
Мусс разлить по бокалам и поставить в холодильник для застывания. Есть в качестве легкого перекуса.
Загрузка...
