Основные принципы диеты №5 при хроническом панкреатите

Диета 5 при хроническом панкреатите направлена на уменьшение выработки ферментов поджелудочной железы, на устранение воспаления и восстановление нормального функционирования указанного органа.

Диета 5 при хроническом панкреатите направлена на уменьшение выработки ферментов поджелудочной железы
Диета 5 при хроническом панкреатите направлена на уменьшение выработки ферментов поджелудочной железы.

Химический состав и энергоценность

Достижение полного спокойствия железы достигается грамотным подбором химического состава потребляемых блюд, соблюдением правил приготовления и приема пищи.

Диетический стол больного хроническим панкреатитом должен быть питательным, сбалансированным, но щадящим для поджелудочной железы. Ежедневный рацион следует составлять с преобладанием белков, с ограничением жирной пищи и растительной клетчатки.

Химический состав блюд и их энергетическая ценность при хроническом панкреатите должны умело сочетаться и не противоречить главной цели лечебной диеты.

Суточная калорийность потребляемой пищи у больного без большой физической нагрузки не должна быть выше 2500-2600 ккал.

Учеными предложен такой химический состав ежедневного суточного рациона диеты больного панкреатитом в хронической форме:

  • белковая пища животного происхождения — 120-150 г;
  • соль — не должна превышать 8-10 г;
  • вода — не менее 1,5-2 л;
  • растительные масла и блюда из животных жиров — 80-90 г;
  • углеводистые соединения — 100 г.
Соль - не должна превышать 8-10 грамм
Соль — не должна превышать 8-10 грамм.

Диета при хроническом панкреатите приближена к здоровому питанию человека с небольшими ограничениями. Ее соблюдение должно продолжаться всю оставшуюся жизнь больного.

Показания

Лечебная диета показана при следующих заболеваниях органов пищеварения:

  • хроническом панкреатите;
  • хроническом гепатите;
  • циррозе печени без недостаточности;
  • ожирении печени;
  • дискинезии желчевыводящих путей;
  • холангите, холецистите вне обострения и пр.
Лечебная диета показана при хроническом панкреатите
Лечебная диета показана при хроническом панкреатите.

Примерное меню

Людям, страдающим панкреатитом в хронической форме, следует придерживаться лечебной диеты 5П по Певзнеру. Главными принципами указанной диеты следует считать:

  1. Правильное приготовление пищи — методом варки, на пару, тушением, запеканием.
  2. Дробный прием еды (5-6 раз в сутки) небольшими порциями.
  3. Уменьшение углеводов.
  4. Механическое измельчение, перетирание пищи.
  5. Исключение переедания и голодания.
  6. Соблюдение временного и температурного режима питания — прием пищи в теплом виде в одно и то же время.
  7. Использование только разрешенных продуктов.

Продукты в рацион диеты больного хроническим панкреатитом необходимо вводить постепенно, маленькими порциями, ориентируясь на его самочувствие. Диета разрешает употребление в день небольшого количества пшеничного хлеба (200 г) и сахара (20-30 г).

Диета 5 на неделю обеспечивает больному нормальный отток желчи, предохраняет поврежденную поджелудочную железу от нежелательной нагрузки, приводит к быстрому ее восстановлению.

Понедельник

Утро:

  • омлет, приготовленный на пару;
  • творог;
  • чай.

Ленч:

  • желе из клубники;
  • питьевой йогурт.

День:

  • салат из вареной свеклы;
  • паровые тефтели;
  • рыбный бульон с вермишелью;
  • сухарь;
  • напиток из разрешенных ягод.
Днём в понедельник выпивается напиток из разрешенных ягод
Днём в понедельник выпивается напиток из разрешенных ягод.

Вторник

Утро:

  • тушеная тыква с медом;
  • банан;
  • сухое печенье;
  • ягодный морс.
Утром во вторник выпейте ягодный морс
Утром во вторник выпейте ягодный морс.

Ленч:

  • кабачок, запеченный в духовке, с добавлением масла;
  • отвар шиповника.

День:

  • салат из вареных овощей со сметаной;
  • отварная куриная грудка;
  • вегетарианский борщ из брокколи;
  • чай.

Перекус:

  • спелая малина;
  • питьевой йогурт;
  • несладкое печенье.

Ужин:

  • отварные макароны;
  • кнели куриные;
  • отвар шиповника.
На ужин можно выпить отвар из шиповника
На ужин можно выпить отвар из шиповника.

На ночь:

  • чай с медом.

Перекус:

  • абрикосовое суфле;
  • белый хлеб;
  • чай с лимоном.

Вечер:

  • отварной кролик;
  • измельченный вареный рис;
  • морковный сок.
Вечером скушайте отварного кролика
Вечером скушайте отварного кролика.

На ночь:

  • кефир.

Среда

Утро:

  • домашняя творожная масса с изюмом;
  • каша рисовая молочная;
  • сухарь;
  • напиток из ягод.

Ленч:

  • фруктовое несладкое суфле;
  • сухое печенье.

Обед:

  • бульон из курицы с вермишелью;
  • отварная куриная грудка;
  • напиток из персиков.
В обед можно сварить бульон из курицы с вермишелью
В обед можно сварить бульон из курицы с вермишелью.

Перекус:

  • чай со сливками;
  • сухое печенье.

Вечер:

  • запеченная индейка;
  • отварные макароны;
  • минеральная вода без газа.

На ночь:

  • пюре из персиков.

Четверг

Утро:

  • каша овсяная молочная;
  • сухари домашнего приготовления;
  • разбавленный морковный сок.

Ленч:

  • омлет на пару;
  • ягодный морс.

День:

  • овощные щи из цветной капусты со сметаной;
  • отварная телятина;
  • протертая клубника;
  • фруктовый сок.
Днём приготовьте отварную телятину
Днём приготовьте отварную телятину.

Перекус:

  • печенье;
  • чай.

Вечер:

  • запеченные овощи;
  • сухарь;
  • мясной пудинг;
  • фруктовый напиток.
Вечером можно покушать запеченых овощей
Вечером можно покушать запеченых овощей.

На ночь:

  • простокваша.

Пятница

Утро:

  • молочная жидкая каша из манки;
  • фруктовый напиток;
  • творожное суфле;
  • размоченные хлебцы.
Утром будет полезен фруктовый напиток
Утром будет полезен фруктовый напиток.

Ленч:

  • яблоко, запеченное в духовке;
  • ягодный кисель.

День:

  • куриный бульон с вермишелью;
  • припущенные овощи;
  • гречневая каша;
  • вареная телятина;
  • чай.
Днём приготовить гречневую кашу
Днём приготовить гречневую кашу.

Полдник:

  • овощной салат со сметаной;
  • напиток из фруктов;
  • печенье.

Вечер:

  • плов из измельченного риса;
  • запеченная морковь;
  • отварная индейка;
  • минералка без газа.

На ночь:

  • ряженка.
На ночь можно выпить ряженку
На ночь можно выпить ряженку.

Суббота

Утро:

  • каша манная жидкая;
  • груша без кожуры;
  • ягодный напиток;
  • галета.
В субботу утром будет полезна груша очищенная от кожуры
В субботу утром будет полезна груша очищенная от кожуры.

Ленч:

  • творожное суфле;
  • персиковый сок.

День:

  • суп овсяный;
  • рыбная запеканка;
  • напиток из сухофруктов;
  • печенье.

Полдник:

  • творожный пудинг;
  • фруктовый сок.

Вечер:

  • отварная курица;
  • измельченный рис-размазня;
  • малиновый нектар.
На вечер отварите курицу
На вечер отварите курицу.

На ночь:

  • простокваша.

Воскресенье

Завтрак:

  • каша из овсяных хлопьев;
  • фруктовый мусс;
  • морковный напиток;
  • печенье.

Ленч:

  • творожная запеканка;
  • фруктовый йогурт.
Творожную запеканку употребите на ланч
Творожную запеканку употребите на ланч.

День:

  • овощной бульон;
  • куриный пудинг;
  • вареная свекла со сметаной;
  • компот из сухофруктов.

Перекус:

  • банан;
  • напиток шиповника.
Перекусить можно бананом
Перекусить можно бананом.

Вечер:

  • манный пудинг;
  • мармелад;
  • чай.

На ночь:

  • кисель овсяный.

Рецепты вкусных блюд

Питание больного хроническим панкреатитом, строго соблюдающего диету 5 по Певзнеру, может быть не только полезным, но и вкусным.

Первое место в такой диете занимают слизистые супы. Готовятся они из разных овощей, имеющихся дома в наличии. Для этого очищают разрешенные овощи:

  • цветную капусту;
  • картофель;
  • кабачки;
  • лук;
  • сельдерей;
  • морковку и пр.
Из картофеля приготовьте слизистые супы
Из картофеля приготовьте слизистые супы.

Овощи складывают в кастрюлю, заливают 1 л воды и варят до готовности. Затем их измельчают при помощи блендера. При подаче на стол суп можно украсить веточкой зелени.

Можно приготовить рыбу в фольге. Для диеты хорошо подойдет судак, минтай, хек и пр. Очищенная и промытая рыбная тушка выкладывается на фольгу. Сверху добавляется порезанный кольцами репчатый лук, морковь, немного соли. Рыба заворачивается в фольгу и укладывается в духовку. Готовится 30 минут при температуре 200°С. Таким же образом можно приготовить птицу в фольге. Только время приготовления увеличивается в 2 раза.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?
Диета 5 рецепты блюд на каждый день

Диета больных панкреатитом часто включает котлеты из телятины или курицы, приготовленные на пару. Рецепт такого блюда несложен. Сначала готовят ингредиенты:

  • постное мясо — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сырое яйцо — 1 шт.;
  • манка — 20 г;
  • соль;
  • вода — 100 мл.

Телятину или курицу для диеты следует дважды прокрутить через мясорубку. В фарш добавить перечисленные ингредиенты вместе с измельченным репчатым луком. Все хорошо перемешать. Затем нужно сформировать небольшие котлетки, которые укладываются в пароварку. Время приготовления — 30 минут.

Отзывы

Марина, 39 лет, Москва

Болею панкреатитом в хронической форме более 10 лет. Поддерживаю себя диетой 5 по Певзнеру и специальными ферментами. Даже при небольших отклонениях от диеты сразу наблюдается ухудшение самочувствия, появляется жидкий стул, вздутие живота, болезненность в правом подреберье и возле пупка. При возвращении к диете состояние нормализуется.

Михаил, 44 года, Санкт-Петербург

На почве злоупотребления спиртными напитками у меня развился панкреатит с обширным повреждением поджелудочной железы. Со временем болезнь перешла в хроническую форму. Лечащий врач назначил пожизненную диету — лечебный стол 5. Придерживаюсь такого питания уже длительный период времени. Состояние здоровья постепенно улучшилось, пришло в норму. Какого-либо недовольства диета не вызывает, т.к. предлагает широкий ассортимент вкусных напитков, вторых блюд и густых супов.

Ссылка на основную публикацию