Что можно есть при остром панкреатите?

Диета при остром панкреатите представляет комплекс лечебных рекомендаций, которые следует неукоснительно выполнять. Принципы диеты в период острого заболевания основаны на строгом соблюдении белково-углеводного и жирового баланса, а также на включении всех микроэлементов, необходимых организму для восстановления после снятия острых симптомов.

Диета при остром панкреатите представляет комплекс лечебных рекомендаций, которые следует неукоснительно выполнять
Диета при остром панкреатите представляет комплекс лечебных рекомендаций, которые следует неукоснительно выполнять.

Разрешенные и запрещенные продукты

Продукты, используемые в лечебном питании при панкреатите в острый период заболевания, должны оказывать наиболее щадящее действие на пищеварительную систему пациента. Рекомендуется готовить вареную и протертую пищу, паровые блюда. Питание при остром панкреатите дробится на небольшие порции в течение дня.

Что можно есть

В первые 3 дня после острого приступа пациенту следует полностью отказаться от пищи и пить только теплую воду небольшими порциями.

Затем в рацион постепенно включают чаи и слизистые отвары, белковую пищу, блюда из круп и овощей, обезжиренный творог, кефир и т.п.

В острый период заболевания панкреатитом разрешено употребление кисломолочных продуктов с невысоким содержанием жира
В острый период заболевания панкреатитом разрешено употребление кисломолочных продуктов с невысоким содержанием жира.

В острый период заболевания разрешено употребление:

  • нежирного мяса;
  • нежирных видов рыбы (трески, минтая, судака и др.);
  • круп (гречки, риса, манной, овсяной, перловой и др.) и макаронных изделий;
  • вареных овощей (свеклы, моркови, картофеля и др.);
  • подсохшего пшеничного хлеба;
  • кисломолочных продуктов с невысоким содержанием жира (творога, кефира, простокваши, йогуртов и пр.)
  • киселей и компотов из сухофруктов, некислых плодов и ягод, отвара шиповника и черной смородины, чая (некрепкого), минеральной воды без газа.
Готовить диетические блюда при остром панкреатите можно с использованием небольшого количества сливочного масла
Готовить диетические блюда при остром панкреатите можно с использованием небольшого количества сливочного масла.

Готовить диетические блюда при остром панкреатите можно с использованием небольшого количества масла (сливочного или растительного), сметаны и молока.

Что под запретом

При остром панкреатите исключено употребление:

  • субпродуктов и жирных видов мяса и птицы, крепких бульонов;
  • колбасных изделий;
  • жирных сортов рыбы;
  • свежих овощей и фруктов, бобовых;
  • сахара, кондитерских изделий, любой выпечки;
  • животных и твердых растительных жиров;
  • молока, сметаны, масла сливочного в качестве отдельных блюд;
  • крепкого чая, кофе, какао, газированных напитков;
  • алкоголя.

Для приготовления блюд не используют пряности, соль, перец, маринады.

Сколько соблюдать

При остром панкреатите щадящая диета продолжается от 7 до 40 дней в зависимости от тяжести течения болезни. После снятия острого приступа постепенно переходят к расширенному варианту диеты, длительность соблюдения которого может составить от 6 месяцев до 1 года.

Меню на неделю

После первых дней голодания при остром панкреатите рекомендуется придерживаться следующего примерного меню на неделю.

Понедельник

Завтрак: слизистая овсянка на воде, творожное суфле, некрепкий чай.

Ланч: куриное суфле, минеральная вода (негазированная).

Обед: протертый картофельный суп, запеченная в фольге рыба с овощами, компот из слив.

Полдник: кефир с кусочком подсушенного белого хлеба.

Ужин: мясной паровой рулет с отварной вермишелью, кисель.

Что можно есть при панкреатите?
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

Вторник

Завтрак: белковый омлет на пару, кусочек подсушенного белого хлеба, морковное суфле, некрепкий чай.

Ланч: творог обезжиренный с кусочками отварных сухофруктов, минеральная вода (негазированная).

Обед: молочный суп с лапшой, суфле из нежирного мяса, тертая вареная свекла, кисель из клубники.

Полдник: домашний йогурт, запеченное яблоко.

Ужин: мясное рагу с овощами, компот.

Среда

Завтрак: рисовая каша на молоке, отварное нежирное мясо, некрепкий чай.

Ланч: суфле из творога, кисель из слив.

Обед: овощной суп с фрикадельками из говяжьего фарша, запеченный картофель, отвар шиповника.

Полдник: кефир с кусочком подсушенного белого хлеба.

Ужин: кнели из рыбы, салат из вареных овощей, грушево-яблочный компот.

Четверг

Завтрак: запеканка из творога с сухофруктами, куриное филе на пару, некрепкий чай с кусочком подсушенного белого хлеба.

Ланч: домашний йогурт с кусочками банана.

Обед: свекольный суп, отварной язык с пюре из зеленого горошка, кисель из слив.

Полдник: ряженка с запеченным яблоком.

Ужин: мясной рулет на пару, суфле из моркови, компот из сухофруктов.

Пятница

Завтрак: гречневая молочная каша, куриное суфле, некрепкий чай.

Ланч: взбитый нежирный творог, минеральная вода (негазированная).

Обед: протертый суп из тыквы и кабачка, котлеты из рыбы, пюре из картофеля, кисель из малины.

Полдник: кефир с ломтиком подсушенного белого хлеба.

Ужин: макароны по-флотски, печеная тертая свекла, яблочный компот.

Яблочный сок полезен при хроническом панкреатите
Яблочный сок полезен при хроническом панкреатите.

Суббота

Завтрак: омлет из яичных белков, пшеничные тосты с нежирным сыром, некрепкий чай.

Ланч: морковное суфле, ряженка.

Обед: рыбный суп, запеканка из картофеля с мясом, компот из сухофруктов.

Полдник: домашний йогурт, запеченное яблоко.

Ужин: овощное рагу с отварной курицей, творожный мусс, отвар шиповника.

Воскресенье

Завтрак: манно-творожный паровой пудинг, нежирный сыр, некрепкий чай.

Ланч: кефир, банановое суфле.

Обед: суп из протертых овощей, котлеты из рыбы с отварным рисом, клубничный кисель.

Полдник: морковное суфле, минеральная вода (негазированная).

Ужин: филе индейки с тушеными кабачками, компот из сухофруктов.

При панкреатите в острой форме на ланч разрешается кефир
При панкреатите в острой форме на ланч разрешается кефир.

Особенности у детей

Питание детей при остром панкреатите ведется с учетом тяжести заболевания и при соблюдении баланса необходимых белков, жиров, углеводов и микроэлементов.

Полностью исключаются фастфуд и газированные напитки, сладости и мороженое.

В первые дни острого периода пища готовится максимально щадящим способом (протертые пюре, слизистые супы и каши). Продолжительность диеты в остром периоде составляет около 1 месяца.

Питание после острого панкреатита

После снятия острых симптомов рацион пациента расширяется введением в меню свежих фруктов
После снятия острых симптомов рацион пациента расширяется введением в меню свежих фруктов.

После снятия острых симптомов рацион пациента расширяется за счет введения в меню свежих овощей, фруктов (свежие огурцы, помидоры, морковь, некислые яблоки, сливы) и соков из них, небольшого количества сливочного масла.

Рецепты блюд

Мясные тефтели в пароварке. Взять 300 г говяжьего фарша, 1 яйцо и 50 г тертого сыра.

Смешать ингредиенты и выложить небольшие шарики в пароварку. Установить необходимый режим. Готовые тефтели можно подать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Рыба в фольге. Филе очищенной нежирной рыбы обложить кусочками овощей (лук, сладкий перец, морковь) и зеленью, обмазать сметаной и запечь в фольге в духовке в течение 30-40 минут.

За 10-12 минут до окончания приготовления разрезать фольгу и посыпать рыбу тертым сыром.

Ссылка на основную публикацию