Диета при панкреатите и гастрите должна соблюдаться всегда — профилактика обострений, гарантия эффективности курса лечения. В зависимости от формы заболевания, состояния пациента, диетический рацион периодически пересматривается.
Почему доктор назначает диету
При соблюдении диеты поджелудочная железа и желудок «разгружаются», что снижает риск возникновения воспалительных процессов. Недостаток белка, избыток углеводов, жиров в ежедневном рационе являются этиологическим фактором воспалений поджелудочной железы, желудка. Алкоголь, табакокурение вредят работе всего пищеварительного тракта, способствуя развитию хронических форм гастрита, панкреатита, патологий почек, печени.
Когда одновременно протекает гастрит и панкреатит ухудшается состояние больного, что может привести даже к инвалидности.
Особенности диеты при обострении панкреатита и гастрита
При обострении гастрита, панкреатита доктора рекомендуют полный отказ от пищи или лечебную диету: легкий завтрак жидкой геркулесовой кашей, протертые овощи, мясное суфле — от 5 раз в течение дня маленькими порциями.
От чего нужно отказаться
Все диеты для лечения гастритов и панкреатита запрещают употребление газированных, тонизирующих и алкогольных напитков, кофе, крепкого чая, жирного молока, сдобных булочек, сыра, свежего хлеба, грибов, редьки, огурцов, цитрусовых — все, что плохо усваивается или может раздражать слизистую ЖКТ.
Диета при обостренном гастрите — это отказ от всего жирного, острого, кислого.
Какие продукты можно есть
Диета включает нежирный творог, кефир, паровые куриные, рыбные и говяжьи котлеты, пшеничные сухари, овсяные, рисовые галеты.
Капуста допускается только отварной, яблоки — печеными.
Основа лечебных диет при хронических и острых панкреатитах и гастритах — жидкие, полужидкие каши из рисовой, овсяной, манной, гречневой круп и хлопьев, овощные пюре, нежирные бульоны. Допускается нежирное суфле из мяса, рыбы.
Основные правила
Яйца подаются к столу в форме омлета, шоколад и варенье заменяет мед, сорбит, ксилит.
Облегчит составление диетического меню таблица разрешенных и запрещенных блюд, продуктов при панкреатите, гастрите:
| Запрещенные продукты, блюда | Разрешенные продукты, блюда |
| Вареники, пицца, сдобная выпечка, кондитерские изделия, ржаной хлеб | Пшеничные сухарики, галетное печенье, сухие хлебцы |
| Перловая, пшенная и кукурузная крупы, бобовые | Жидкие каши, нежные запеканки, суфле |
| Жирное мясо, колбасы, копчености | Отварная или паровая постная говядина, курятина, индюшатина, крольчатина в рубленном или протертом виде |
| Морепродукты, жирная рыба | Котлеты, суфле из судака, щуки, минтая, окуня, трески. Отварная постная морская и речная рыба |
| Зеленый борщ, свекольник, окрошка, суп на жирном рыбном или мясном бульоне | Овощные супы-пюре, протертые слизистые супы из овсянки, риса |
| Жирные молочные продукты, мороженое | Обезжиренные молочные продукты |
| Животные жиры, маргарин | Растительные масла, сливочное масло |
Разрешенные напитки для диет при всех формах гастритов и панкреатита: неконцентрированные некислые соки — фруктово-ягодные, овощные, компоты из сухофруктов.
Меню на неделю
Рацион диеты для пациентов с панкреатитом и гастритом разрабатывается врачом индивидуально с учетом образа жизни, возраста больного, наличия у него сопутствующих заболеваний.
Понедельник
07:30 — полувязкая каша, чай.
11:00 — йогурт.
14:30 — молочный протертый суп, паровые котлеты из телятины, фруктово-ягодный кисель.
18:00 — отварная рыба, овощное пюре, сок.
20:00 — галеты, кефир.
Вторник
07:30 — протертый творог, чай с добавлением молока.
11:00 — молочный кисель.
14:30 — вегетарианский суп, отварная говядина, морковно-свекольное пюре с облепихой, чай.
18:00 — творожный мусс, обезжиренный кефир.
20:00 — бисквит со стаканом обезжиренного молока.
Среда
07:30 — омлет из 2 яиц, чай.
11:00 — стакан кефира.
14:30 — овощной суп-пюре, запеченное мясо с полувязкой рисовой кашей, компот.
18:00 — рыбные паровые котлеты с гречкой, 1 стакан отвара шиповника.
20:00 — постное печенье с йогуртом.
Четверг
07:30 — слизистая каша, чай с молоком.
11:00 — фруктово-ягодный кисель.
14:30 — вегетарианский суп, мясной рулет с яйцами, компот.
18:00 — рыбное суфле с овощами, чай.
20:00 — сухарики, стакан кефира.
Пятница
07:30 — творожная запеканка, сок.
11:00 — йогурт.
14:30 — протертый овощной суп, отварное мясо с вермишелью, чай с молоком.
18:00 — мясной пудинг, ягодный кисель.
20:00 — галеты, молоко.
Суббота
07:30 — протертая молочная каша, чай с молоком.
11:00 — молоко, зефир.
14:30 — молочный рисовый суп, отварная курица с овощным пюре, фруктово-ягодный кисель.
18:00 — творожный пудинг, компот.
20:00 — печенье с молоком.
Воскресенье
07:30 — омлет, молочный кисель.
11:00 — йогурт.
14:30 — вегетарианский суп, говяжьи кнели с творогом, чай.
18:00 — паровые котлеты с отваром шиповника.
20:00 — пшеничные сухарики с молоком.
Рекомендации по приготовлению пищи
Правильное питание при гастрите и панкреатите — это грамотное приготовление рекомендованных продуктов.
Диета для пациентов с заболеваниями ЖКТ включает рецепты блюд на пару, тушеных, отварных, запеченных.
В процессе готовки продукты рубятся, протираются, взбиваются. Для супов используются «вторые» бульоны или крепкий мясной бульон разбавляется водой, овощным отваром в соотношении 1:1. Воспаления слизистой желудка снимаются жидкой кашей из овсяной крупы.
Супы с пониженной кислотностью
Диета при гастрите включает протертые слизистые первые блюда из риса, овсянки на воде. Жидкие или супы-пюре для больных гастритом, панкреатитом готовятся на основе овощных или слабых мясных бульонов. Для разнообразия диеты нежирную говядину, телятину, курицу, кролика или мясо индейки можно подавать в форме фрикаделек. Допускается использование макаронных изделий.
Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности
Разница диет при гастрите и панкреатите определяется отличиями форм гастрита. Пациентам с гастритом повышенной кислотности не рекомендуется употребление кисломолочных продуктов, но можно включать в рацион каши и супы на молоке. Диетой для больных с пониженной кислотностью употребление молока не предусмотрено: каши готовятся на воде. Для профилактики запоров у пациентов, страдающих от гастрита с пониженной кислотностью, рекомендуется включать в рацион больше клетчатки.
Загрузка...
