Какие блюда можно включить в меню при панкреатите на неделю?

При панкреатите важно придерживаться щадящего меню, рекомендуемого врачами. Основная причина воспаления поджелудочной железы — это неправильное питание, поэтому примерное меню при панкреатите на неделю является незаменимой базой для ежедневного рациона пациентов.

При панкреатите важно придерживаться щадящего меню, рекомендуемого врачами
При панкреатите важно придерживаться щадящего меню, рекомендуемого врачами.

Основные рекомендации врачей

Меню расписывается на сроки в зависимости от вида заболевания: при остром панкреатите — на 6-9 месяцев, а при хроническом — на несколько лет. При этом обязательным является исключение из меню алкоголя (даже в малых количествах), копченостей и приправ. От сухой еды и пищи в холодном виде также следует отказаться. Шоколад и чрезмерно сладкая пища категорически запрещены (из сладкого в меню разрешается включить кусок зефира или несколько ложек желе).

Меню подбирается с учетом индивидуальных особенностей организма, при этом оно должно содержать все необходимые для организма вещества. Перечислим список продуктов, которые разрешается добавлять в рацион:

  1. Овощи. Допускается включать в недельное меню практически все овощи (кроме бобовых, капусты и других, способных вызывать вздутие живота). На основе овощей можно готовить супы и гарниры.
  2. Творог. Нежирный молочный продукт разрешается есть на завтрак или в качестве перекуса, а также из него готовят запеканку или сырники.
  3. Разрешается варить компоты и кисели из фруктов. Это могут быть яблоки, груши, абрикос. При острой фазе болезни груши исключаются из меню.
  4. Кисломолочные продукты должны иметь низкий процент жирности, не чаще 2 раз в неделю можно заправлять салаты сметаной.
  5. Выбирая крупы для меню, предпочтение отдается овсяной, манной или рисовой (они не нагружают поджелудочную железу).
  6. Можно включать в меню вареные яйца без желтка и омлет на пару.
  7. При выборе мяса следует остановить выбор на отварной курице.
  8. Не чаще 1 раза в неделю можно есть макаронные изделия.

При воспалении поджелудочной железы недостаточно одного отказа от вредных продуктов из меню. Добиться длительной ремиссии и отсутствия проявления острых приступов можно, если придерживаться некоторых правил:

  1. Размер порции. Один прием пищи не должен превышать 250-300 г. При возникновении чувства переедания размер порции необходимо уменьшить.
  2. В меню предпочтение отдается блюдам, приготовленным на пару, в максимально измельченном или пюреобразном состоянии.
  3. Температура употребляемой пищи должна соответствовать комнатной.
  4. Общая калорийность входящих в меню блюд не должна быть ниже 2800-3000.
  5. Желательно питаться по графику, не пропуская приемы пищи.
  6. В случае лечебного голодания рекомендуется выпивать около 2 л воды.
  7. Количество употребляемых белков должно составлять от 80 до 120 г, жиров — от 40 до 80 г, углеводов — от 200 до 350 г.
В случае лечебного голодания рекомендуется выпивать около 2 л воды
В случае лечебного голодания рекомендуется выпивать около 2 л воды.

Понедельник

В первый день рекомендуется совсем отказаться от приема пищи и пить целый день воду. Однако если острые боли не беспокоят пациента, то примерное меню будет выглядеть следующим образом:

  1. На завтрак разрешается выпить стакан зеленого чая (можно добавить 1 ч. л. меда) и съесть 150 г рисовой или манной каши.
  2. Меню второго завтрака: пюре из тыквы (50 г), котлеты из курицы или рыбы, приготовленные на пару, и напиток из шиповника.
  3. Обеднее меню предусматривает куриный или овощной бульон с сухариками из ржаного хлеба.
  4. Классический полдник — это кисель из ягод или стакан кефира.
  5. Ужин состоит из приготовленного на пару омлета и свекольного салата.
  6. Перед сном можно выпить простоквашу или 1 чашку кипяченой воды с медом.
Классический полдник - это стакан кефира
Классический полдник — это стакан кефира.

Вторник

Если панкреатит не проявляет себя болезненно, то на завтрак можно приготовить любую кашу (овсяную, манную или гречневую).

Первый прием пищи — овсянка на молоке (150 г), кусочек сыра и кисель.

Второй завтрак — это творог 1%-ной жирности с перетертым яблоком.

Обед состоит из отварного риса с куском рыбы, приготовленной на пару.

Классический полдник можно заменить яблочным или морковным пюре.

На ужин разрешается включить в меню диетический винегрет с хлебцем.

Среда

В третий день на первый завтрак можно приготовить салат из яблок и вареной свеклы, заправленный нежирной сметаной. Из напитков — стакан зеленого чая.

В третий день на первый завтрак можно стакан зеленого чая
В третий день на первый завтрак можно стакан зеленого чая.

Второй завтрак — гречневая каша с кусочком сливочного масла, рыба и хлеб.

Обеденное меню — суп рисовый на курином бульоне и 2 кусочка сыра.

На полдник можно выпить стакан кефира или ряженки.

На ужин разрешается диетическое картофельное пюре (без молока), запеченные овощи и кусочек хлеба.

Четверг

В четвертый день можно приготовить овсяную кашу с кусочком сливочного масла и выпить минеральную воду без газа.

Перекус представляет собой омлет из нескольких яиц с приготовленной на пару котлетой. Также можно выпить стакан нежирного молока.

Что можно есть при панкреатите?
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

В обеденное время разрешается съесть тарелку куриного супа с куском рыбы, а на гарнир подойдет вареная морковь или кабачки.

В качестве перекуса — запеченное яблоко.

Ужин состоит из рисово-творожного пудинга и некрепкого чая с молоком.

Пятница

Утренний прием пищи в пятый день недели состоит из рисовой каши и сваренного вкрутую яйца без желтка.

Второй завтрак — это чай с кусочком сыра.

На обед можно съесть тарелку супа с домашней лапшой, кашу из тыквы или морковное пюре. Разрешается выпить стакан чая или молока.

На обед можно съесть тарелку супа с домашней лапшой
На обед можно съесть тарелку супа с домашней лапшой.

Полдник — нежирный творог со сметаной.

Во время ужина можно побаловать себя овощным салатом, заправленным оливковым маслом, запеченным яблоком и стаканом чая с сахаром.

Суббота

Первый прием пищи — это омлет с приготовленными на пару овощами и стакан молока.

Второй завтрак — гречневая каша с отварной рыбой.

Обед — молочный суп, мясо птицы и зеленый чай (или стакан минеральной воды).

Полдник — напиток из шиповника.

На полдник можно выпить напиток из шиповника
На полдник можно выпить напиток из шиповника.

На ужин меню состоит из отварных овощей с картофелем, фруктового киселя или пудинга.

Воскресенье

При затухании выраженных симптомов разрешается немного разнообразить меню.

На завтрак можно съесть кусочек белого хлеба со сливочным маслом, творог или пудинг и выпить стакан зеленого чая.

При слабовыраженном воспалении поджелудочной железы второй завтрак должен состоять из куриного суфле с морковью. Разрешается кусочек хлеба, чай или минеральная вода.

На обед предусмотрены овощные супы, картофельное пюре и отварная котлета. Из напитков — кефир или чай.

На обед предусмотрены овощные супы
На обед предусмотрены овощные супы.

Полдник — нежирные сырники, легкий овощной салат.

Седьмой день диеты завершает меню, состоящее из молочного супа, отварных овощей и риса, кусочка отварной говядины.

Рецепты блюд при панкреатите

Помимо вышеописанного меню на неделю, можно включить в рацион следующие блюда:

  1. Напиток (отвар) из шиповника готовится по следующему рецепту: 0,5 кг сухих плодов промывают, кидают в термос и заливают 4 л воды. После чего шиповник настаивается в течение 4 дней (варить его не нужно).
  2. Морковно-тыквенное пюре. Морковь и тыкву (по 300-400 г) чистят и режут кубиками. Отварив овощи до готовности, воду сливают и взбивают полученную массу блендером.
  3. Творожная запеканка. Белки отделяются от желтков. 50 г сахара растираются с 2 яичными желтками, куда потом добавляются отдельно взбитые белки. К полученной массе добавляют 400 г творога и 100 г муки. Готовую массу выливают в смазанный маслом противень и ставят в духовку для выпекания.
  4. Протертый рыбный суп. 0,5 кг нежирной рыбы (подойдет судак, щука или треска) заливают водой и ставят на огонь. Необходимо варить до готовности, после чего вынуть рыбу и измельчить ее в блендере. В подогретое молоко кинуть сливочное масло и ждать, пока оно растопится. После этого добавить бульон и довести до кипения. Следить, чтобы бульон не закипел. Положить рыбу и варить несколько минут.
  5. Овощное рагу. Картофель, кабачки, морковку и тыкву необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Овощи заливаются водой и тушатся в чугунке до мягкого состояния. Добавляется ложка растительного масла, и полученная масса взбивается в блендере до пюреобразного состояния.

Учитывая то, что диета должна быть не только полезной, но и вкусной, вы можете разнообразить свое меню с помощью перечисленных рецептов.

При этом необходимо придерживаться рекомендаций, прописанных врачом.

Ссылка на основную публикацию